Recetas

SOPA DE LECHUGA

INGREDIENTES
(Para 4 personas aproximadamente).

  • 2 lechugas iceberg grandes.
  • 2 tazas de consomé natural de pollo ó vegetales.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva.

PREPARACION
Picar la cebolla en cuadritos, y sofreírla en el aceite de oliva, en una olla mediana.
Lavar las hojas de la lechuga, colocarlas enteras con el consomé en la olla donde está la cebolla y dejar cocinar todo durante unos 20 minutos.
Dejar  enfriar un poco la sopa y después llevarla a la licuadora, procesarla hasta que obtenga una mezcla homogénea y servirla.

 


ALBONDIGAS DE CALABACIN

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

  • 2 calabacines.
  • 1 huevo.
  • Ramitas de perejil.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite.

                                                                       

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 4 tomates maduros.
  • Albahaca.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva

PREPARACION PARA LAS ALBONDIGAS
Rayar los calabacines en la parte mediana del rayador. Una vez rayados colocarlos en un colador por  30 min, para que boten todo el agua. Para asegurarse que no le queda agua a los calabacines, con las manos apretarlos bien hasta que no le salga más agua. Batir el huevo, colocarle una pizca de sal y perejil picadito, agregarle los calabacines rayados, mezclarlo bien. Hacer las albóndigas pequeñitas, sofreírlas en aceite hasta que estén doraditas.
Acompañar las albóndigas con una rica salsa de tomate.

PREPARACION PARA LA SALSA
Picar la cebolla en cuadritos, sofreírla en aceite de oliva, cuando este transparente agregarle los tomates pelados y cortados en cuadritos sin semillas ,agregarle una pizca de sal  y   la albahaca. Cocinar por 30min, a fuego lento.
Servir con las albóndigas.

 


CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES
(Para 4 personas aproximadamente).

  • 4 calabacines.
  • 1 ajoporro.
  • 4 ramas de cebollín.
  • 3 tazas de consomé natural de pollo o vegetales.
  • Aceite de oliva al gusto, una pizca de sal.

PREPARACION
Lave bien los calabacines  y córtelos en cubos. En una olla mediana coloque aceite de oliva y sofría el ajoporro en ruedas y el cebollin picadito, agregue los cubos de calabacín y sofríalos durante cinco minutos. Vierta el consomé de pollo o vegetales en la misma olla y déjelo hervir hasta que el calabacín este suave. Retire del fuego. Procese en una licuadora hasta que adquiera una consistencia homogénea y sirva.

 


SOPA DE PETITS POIS

INGREDIENTES
(Para 4 personas aproximadamente).

  • 1 ajoporro.
  • 400g de guisantes congelados o naturales.
  • 3 y ½ taza de consomé natural de pollo o vegetales.
  • Aceite de oliva.

PREPARACION
En una olla mediana coloque el aceite de oliva  y sofría el ajoporro en ruedas hasta que esté transparente. Añada los guisantes congelados o naturales y déjelos cocinar hasta que estén suaves y adquieran un color verde intenso. Incorpore el consomé. Deje hervir la sopa hasta que el ajoporro este suave. Retire la olla del fuego y espere a que se enfrié un poco. Licúe y sirvala.